Кадровый потенциал предприятий гостинично-ресторанного бизнеса

Кадровый потенциал предприятий гостинично-ресторанного бизнеса

Список литературы 1 Трудовой Кодекс Российской Федерации. Постановления Правительства РФ от Кадры управления: Экономика и организация управления вузом. Основы менеджмента. Институт международного права и экономики им. Грибоедова,

Зарубежный опыт мотивации в ресторанном бизнесе. Часть первая

Статьи Мотивация персонала ФАСТ-ФУД Проблема мотивации рассматривается многими, но публикаций основанных на научно проверенных исследованиях в сфере ресторанного бизнеса, которые могли бы подтвердить или опровергнуть умозаключения авторов практически отсутствуют. Исследование мотивации проводилось компанией"" в сети ресторанов быстрого питания. В общем, было опрошено 86 сотрудников из 8 ресторанов.

Совершенствование методов мотивации и стимулирования персонала Ресторанный бизнес сегодня занимает одно из ведущих мест в сфере . организации, а также особенностями выпускаемой продукции.

Нижневартовск Патрахина Татьяна Николаевна научный руководитель, канд. Нижневартовск Мотивация персонала — ведущая функция менеджмента, наряду с планированием, организацией, координацией и контролем. Она в значительной мере влияет на показатели прибыльности и эффективности любой организации. Тема мотивации персонала широко представлена в научных трудах зарубежных и отечественных исследователей: Смита, В.

Врума, Дж. Адамса, Л. Портера, Э.

Гости в профиль и анфас Гости в профиль и анфас Кризисные — гг. Прошлый год, которого все ждали с нетерпением, показал, что рынок выходит наконец на кривую роста, хоть темпы его и далеки от докризисных. Если российский рынок фудсервиса начал демонстрировать признаки оживления, о чем говорит открытие новых точек, особенно в сегменте , то интересно проанализировать, как сейчас ведет себя потребитель.

3 1 глава. Особенности системы управления персоналом в ресторанном бизнесе 12 Особенности мотивации сотрудников ресторана.

Организационные аспекты планирования человеческих ресурсов предприятия питания 2. Кадровая политика предприятия питания. Проблемы кадровой обеспеченности ресторанного бизнеса в Российской Федерации За последнее время подход к ресторанному бизнесу значительно изменился. Если несколько лет назад иметь ресторан было делом престижа и многие российские бизнесмены просто хотели открыть какое-либо предприятие, не задумываясь о том, насколько это будет выгодно и как скоро затея окупится, то теперь к открытию ресторана бизнесмены подходят очень прагматично.

Они ждут от своего предприятия не только окупаемости вложений, но и достаточной прибыли. Особое внимание рестораторы сейчас уделяют кадровым проблемам ресторанного бизнеса, ведь успех любого заведения определяется квалифицированностью и уровнем подготовки персонала. Важность управления кадровым потенциалом ресторана является неотъемлемой составляющей и одним из основных факторов делового успеха на ресторанном рынке. Кадровый менеджмент должен быть одним из приоритетов в управленческой системе.

Как мотивировать персонал ресторана

Неудовлетворенность отношением руководства компании к сотрудникам в целом. Неверное представление о работе. Удаленность работы от места жительства.

Теоретические аспекты мотивации персонала на предприятии в сфере Особенности мотивационной деятельности в ресторанном бизнесе

Управление лояльностью и приверженностью персонала Мы стараемся работать более эффективно, по сравнению с конкурентами. Удовлетворение гостя и развитие долговременных отношений с ним, благополучие в обществе — наша цель. Анализ ситуации в отеле: Очень важную роль в процветании отеля играет персонал. Потому что именно при контакте с персоналом формируется впечатление об отеле и качестве предоставляемых услуг.

Поэтому необходимо чтобы все наши сотрудники проходили обучение, регулярные тренинги, развивающие и повышающие необходимые им навыки для Рекомендации по совершенствованию повышения квалификации персонала обучения персонала в организации 5 1. Особенности системы обучения персонала в гостиничном предприятии 13 1. Характеристика объекта 21 2. Рекомендации по совершенствованию системы обучения персонала в организации 26 3.

Мотивация персонала в ресторане

Приложение 3 95 Выдержка из работы: Долгие годы мотивация понималась довольно узко, как вознаграждение за труд, чаще всего в виде премий. Однако на современном этапе в странах с раз-витой экономикой мотивацию рассматривают как один из фактов социальной стабильности общества. Переход республики к рыночным отношениям, развитие многообразных форм собственности, демократизация всех сторон общественной жизни требу-ют изменения организации распределительных отношений и, прежде всего, по поводу оплаты труда.

Для обеспечения качества услуг в ресторанном бизнесе требуется Разработка системы оплаты труда и мотивации персонала ресторана.

Работа с людьми, которые нравятся 54 17 13 Суммируя все вышесказанное, можно сделать вывод о том, что и гигиенические факторы, и мотивирующие могут являться источником мотивации и зависит это от потребностей конкретных людей. Поскольку у разных людей разные потребности, то и мотивировать разных людей будут разные факторы. В заключении анализа содержательных теорий мотивации приведем сравнение теорий Маслоу, Дэвида Мак-Клелланда и Герцберга табл.

Содержательные теории мотивации базируются на потребностях и связанных с ними факторов, определяющих поведение людей. Процессуальные теории рассматривают мотивацию в ином плане. В них анализируется то, как человек распределяет усилия для достижения различных целей и как выбирает конкретный вид поведения. Процессуальные теории на оспаривают существование потребностей, но считают, что поведение людей определяется не только ими. Согласно процессуальным теориям, поведение человека является также функцией его восприятия и ожиданий, связанных с данной ситуацией, и возможных последствий выбранного им типа поведения.

Имеются три основные теории мотивации: Теория ожиданий, часто ассоциирующаяся с работами Виктора Врума, базируется на положении о том, что наличие активной потребности не является единственным необходимым условием мотивации человека на достижение определенной цели. Человек должен также надеяться на то, что выбранный им тип поведения действительно приведет к удовлетворению или приобретению желаемого [4, .

Ваш -адрес н.

Мотивация персонала: Как профессиональная принадлежность влияет на сферу мотивационных интересов сотрудника? Многолетний опыт отбора персонала для разных сфер бизнеса позволяет автору статьи дать ответ на вопрос: Какие мотивационные методики будут эффективны в разных профессиональных сферах, подробно рассмотрено на примере:

сдерживающие развития франчайзинга в ресторанном бизнесе. Васильева А.Г. Особенности мотивации персонала в условиях кризиса.

Время чтения Шрифт Эффективно управлять персоналом невозможно без системы мотивации, которая определяет взаимоотношения сотрудников и компании. Отечественные руководители считают единственным стимулом для продуктивной работы достойную оплату труда, основанную на фиксированных тарифных ставках и окладах. Однако зарубежный опыт мотивации персонала опровергает такой односторонний, упрощенный подход. Разумеется, слепое копирование практики стран Западной Европы или Японии — не лучшее решение, однако отдельные элементы системы мотивации и поощрения вполне применимы и в России.

Система мотивации персонала строится на измерении и грамотной оценке трудовых показателей. Узнать о методах оценки эффективности труда можно здесь.

Особенности мотивации персонала в гостиничном бизнесе

Особенности системы управления персоналом в ресторанном бизнесе………………………………………………………………………….. Особенности подбора персонала в индустрии гостеприимства……… Особенности адаптации и обучения персонала в ресторане…………… 12 1.

ресторанного бизнеса, поскольку высококвалифицированные . общественного питания; выделены особенности мотивации труда.

В последние пять лет эта сфера привлекает все больше внимания со стороны инвесторов, в том числе и из других отраслей российской экономики. Так, по оценкам экспертов, в Москве сегодня идет активное развитие ресторанного дела. Но наряду с этим процессом до сих пор в столичном регионе недостаточно ресторанов для клиентов среднего класса. Эта ниша развивается за счет открытия демократичных ресторанов, кафе, кофеен и фаст-фуд. Открытие ресторана — это значительные вложения, не всегда запрограммированные на успех, который, как известно, зависит от многих факторов.

И в значительной степени от профессионализма -ра, его способности принимать правильные решения, качественно подбирать сотрудников, мотивированных на успех. Он стал более просвещен в вопросах качества кухни и уровня обслуживания, а соответственно, повысились его требования и ожидания. Возможность путешествий, знакомство с кулинарными традициями разных стран и народов, расширили горизонты познаний искусства ресторанного дела, а значит, потребители стали сравнивать и выбирать.

В любом случае осведомленность клиента и во многом его профессиональный подход к оценке услуг рестораторов помогают нам в развитии бизнеса. Для меня это не декларация того, что клиент для нас все, а умение налаживать обратную связь с ним. И только ее наличие — прямой показатель уровня клиентоориентированности компании. Поэтому мы рассматриваем пожелания наших гостей, как стимул для развития компании.

С любым клиентом нужно уметь работать.

Незатратная мотивация персонала в ресторане

Честность 1. Мотивация -- процесс побуждения себя и других к достижению личных целей или целей организации. Другие рассматривают мотивацию как степень желания и выбор, который необходим данной личности, что обусловливает проявление того или иного поведения. Стартовая точка мотивационного процесса -- наличие неудовлетворенности, что ориентирует человека на достижение своих целей, в результате наступает завершающий момент -- удовлетворение потребности.

Особенности мотивационной деятельности в ресторанном бизнесе. Зарубежный опыт мотивации в ресторанном бизнесе. Анализ системы мотивации.

Интересное Мотивировать персонал к продуктивной работе в ресторанном бизнесе достаточно сложно, так как здесь в одном месте сосредоточены люди различных слоев населения с разными взглядами на жизнь и потребностями. У сотрудников ресторанной сферы мотивация к работе может быть абсолютно разной. Для этих людей уровень заработной платы не столь важен, так как основной прибылью для них является наличие чаевых.

Если за день официант сможет заработать достаточное количество денег, то он будет держаться за работу в вашем ресторане. Всем известно, что устраиваться на работу официантом идут как студенты, так и люди среднего возраста, которые не имеют оконченного высшего образования. Привлекает потенциальных сотрудников эта должность возможностью заработать крупную сумму денег за короткое время. Мотивация официантов к продуктивному труду возможна при помощи уважительного отношения к каждому сотруднику.

Одно дело, когда вы воспринимаете своих подчиненных как общую массу серых людей и совсем другое — когда знаете всех по именам, уважительно здороваетесь с каждым в отдельности. Очень важно, чтобы каждый официант осознавал свою значимость в достижении общих целей компании, то, как его профессионализм влияет на общую прибыль, конкурентоспособность всего учреждения в целом. Если директор компании не заметит официанта, не поздоровается с ним, не отметит отличный внешний вид, то можете быть уверены в том, что сотрудник будет расстроен и потеряет мотивацию к работе на весь день.

Маркетинг в ресторанном бизнесе, как раскрутить ресторан без денег


Comments are closed.

Узнай, как мусор в голове мешает тебе эффективнее зарабатывать, и что можно предпринять, чтобы очистить свои"мозги" от него полностью. Нажми тут чтобы прочитать!